Votre hygiène en voyage

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VOTRE HYGIENE EN VOYAGE > LES ALIMENTS

| Santé sommaire | Les aliments | L'eau |

Voyager c'est rencontrer d'autres paysages, d'autres gens, d'autres cultures, mais également d'autres cuisines. Néanmoins, si la découverte d'autres façons de faire la cuisine, est d'une richesse incontestable, il ne faut pas oublier que dans certains pays les règles d'hygiènes n'ont pas la même rigueur que dans nos contrées. Une viande mal cuite, des fruits mal lavés, un verre d'eau douteux, et votre voyage peut se terminer par un rapatriement sanitaire. Voici une liste de ce qu'il faut faire ou ne pas faire en matière d'alimentation.

LES FRUITS ET LEGUMES
Aliments sans risques	Fruits et légumes cuits Tous les fruits (dont les tomates qui comme chacun sait sont des fruits et non des légumes) qui ne peuvent pas être cuits doivent être épluchés par vos soins (en ayant les mains propres) après avoir été trempés dans une eau traitée Les salades doivent être lavées soigneusement de préférence par vos soins, feuille par feuille, dans une eau également traitée
Aliments fortement déconseillés	Les crudités Les sandwichs avec des crudités (par association) Les fruits sans enveloppe (fraises, cerises, raisin... Les tomates non pelées (qui comme chacun sait est un fruit et non un légume) Les fruits non pelés Les fruits servis pelés (ananas servies en tranches, oranges en quartier...) Tous les types de salades (cresson, salade, pissenlit...)
LES VIANDES
Aliments sans risques	Bien cuites seulement et servies chaudes (quand ça brûle, c'est ok)
Aliments fortement déconseillés	Steak tartare (là ça frise le suicide) Viande froide Sandwichs avec viande froide (façon rôti mayonnaise) Viande grillée ou cuite superficiellement Hamburgers
LES POISSONS
Aliments sans risques	Comme pour les viandes, bien cuits seulement et servis chaud.
Aliments fortement déconseillés	Poissons crus (sushis congolais par exemple ;-)) Poissons froids Poissons des mers tropicales (attention plus il sera gros, vieux, carnivore plus vous aurez des chances d'attraper le ciguatera*) les poissons que les gens de la région ne mangent pas...
CRUSTACES ET FRUITS DE MER
Aliments sans risques	Crustacées chauds
Aliments fortement déconseillés	Crustacés froids Fruits de mer Huîtres crues
AUTRES
Aliments sans risques	Sauces chaudes
Aliments fortement déconseillés	Sauces froides Crèmes dessert Glaces - sorbets (surtout ceux faits "maison") Laitages, pudding

* La ciguatera est une intoxication liée à certaines algues consommées par l'intermédiaire des poissons qui s'en nourrissent (mérous, poissons perroquets, lutjans, perches de mer, poissons-chirurgiens, carangues, becs-de-mer, barracudas, mulets...). La répartition géographique de la ciguatera est calquée sur celle des récifs coraliens. Symptômes :
> environ 3 heurs après la consommation des poissons fourmillements des extrêmités et du visage,
> sueurs, salivation
> nausées, vomissements, diarrhée
> troubles sensitifs
> fièvre, maux de tête...
> signes qui doivent mener à consulter à l'hôpital
> l'évolution est favorable.