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VOTRE HYGIENE EN VOYAGE > LES ALIMENTS |
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| | Santé sommaire | Les aliments | L'eau | |
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Voyager c'est rencontrer d'autres paysages, d'autres gens, d'autres
cultures, mais également d'autres cuisines. Néanmoins, si la découverte d'autres
façons de faire la cuisine, est d'une richesse incontestable, il ne faut pas oublier que
dans certains pays les règles d'hygiènes n'ont pas la même rigueur que dans nos
contrées. Une viande mal cuite, des fruits mal lavés, un verre d'eau douteux, et votre
voyage peut se terminer par un rapatriement sanitaire. Voici une liste de ce qu'il faut
faire ou ne pas faire en matière d'alimentation. |
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LES FRUITS ET LEGUMES |
Aliments sans risques |
- Fruits et légumes cuits
- Tous les fruits (dont les tomates qui comme
chacun sait sont des fruits et non des légumes) qui ne peuvent pas être cuits
doivent être épluchés par vos soins (en ayant les mains propres) après avoir été
trempés dans une eau traitée
- Les salades doivent être lavées
soigneusement de préférence par vos soins, feuille par feuille, dans une eau également
traitée
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Aliments fortement
déconseillés |
- Les crudités
- Les sandwichs avec des crudités (par
association)
- Les fruits sans enveloppe (fraises, cerises,
raisin...
- Les tomates non pelées (qui comme chacun
sait est un fruit et non un légume)
- Les fruits non pelés
- Les fruits servis pelés (ananas servies en
tranches, oranges en quartier...)
- Tous les types de salades (cresson,
salade, pissenlit...)
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| LES VIANDES |
| Aliments sans risques |
- Bien cuites seulement et servies chaudes
(quand ça brûle, c'est ok)
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Aliments fortement
déconseillés |
- Steak tartare (là ça frise le suicide)
- Viande froide
- Sandwichs avec viande froide (façon rôti
mayonnaise)
- Viande grillée ou cuite superficiellement
- Hamburgers
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LES POISSONS |
Aliments sans risques |
- Comme pour les viandes, bien cuits seulement
et servis chaud.
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Aliments fortement
déconseillés |
- Poissons crus (sushis congolais par exemple
;-))
- Poissons froids
- Poissons des mers tropicales (attention plus
 il
sera gros, vieux, carnivore plus vous aurez des chances d'attraper le ciguatera*)
- les poissons que les gens de la région ne
mangent pas...
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CRUSTACES ET FRUITS DE MER |
Aliments sans
risques |
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Aliments fortement
déconseillés |
- Crustacés froids
- Fruits de mer
- Huîtres crues
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| AUTRES |
Aliments sans
risques |
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Aliments fortement
déconseillés |
- Sauces froides
- Crèmes dessert
- Glaces - sorbets (surtout ceux faits
"maison")
- Laitages, pudding
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* La ciguatera est une
intoxication liée à certaines algues consommées par l'intermédiaire des poissons qui
s'en nourrissent (mérous, poissons perroquets, lutjans, perches de mer,
poissons-chirurgiens, carangues, becs-de-mer, barracudas, mulets...). La
répartition géographique de la ciguatera est calquée sur celle des récifs coraliens.
Symptômes :
> environ 3 heurs après la consommation des poissons fourmillements
des extrêmités et du visage,
> sueurs, salivation
> nausées, vomissements, diarrhée
> troubles sensitifs
> fièvre, maux de tête...
> signes qui doivent mener à consulter à l'hôpital
> l'évolution est favorable. |
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